Você sabe por que o detergente é capaz de remover gordura?

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Como já explicamos em uma postagem anterior, a água e a gordura não se misturam. No entanto, se adicionarmos detergente à essa mistura, é possível remover a gordura sem problemas!

Você sabe por que isso acontece?

As moléculas de detergentes são "anfifílicas" isto é, possuem uma cauda hidrofóbica (apolar) e uma cabeça iônica (polar), sendo capazes de interagir tanto com a gordura como com a água:

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É por meio dessa interação com as moléculas de água e de gordura que o detergente possibilita a limpeza de peças engorduradas, formando espécies de "bolsas" chamadas de micelas aprisionando a gordura:

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