Por que geralmente coloca-se sal na água antes de fervê-la?

Em geral, adicionamos sal na água antes de levá-la à fervura, mas você sabe o real motivo disso?

Ao adicionarmos sal na água, as moléculas de água passam a solvatar os íons, isto é, ficam ao redor deles interagindo por meio de interações eletrostáticas. 

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Essa nova interação presente entre as moléculas de água e os íons do sal prejudicam a movimentação das moléculas de água com o aumento da temperatura. Como consequência, haverão menos partículas de água no estado gasoso em equilíbrio com a solução (pressão de vapor da água).

Como a água somente evapora quando a pressão de vapor se iguala à pressão do ambiente, quanto menor a pressão de vapor, maior a temperatura de ebulição. Água com sal ferve a temperaturas maiores do que a água isenta de sal.

Esse é o real motivo de adicionarmos sal à água fervento, para evitar que ela evapore facilmente e atinja temperaturas maiores.